⋯
✍️
- Blogger
Saturday, August 08, 2026 • 🌎
⋯
✂️ Video Cutter SIMPLE V8.6
Premium • Simple • Tanpa Workers • Anti 0% • Offline • Siap Tempel Website
✂️
CUT PREMIUM SIMPLE
Tanpa Workers • Anti 0% • Bisa Klik 100%
V8.6 WEB
📁
Klik Disini / Drop Video
MP4 / MOV / WEBM • max 200MB • offline
PILIH VIDEO
Start: 00:00.0
End: 00:00.0
Hasil: 00:00.0
© 2026 By Miablog • Video Cutter SIMPLE V8.4 ULTRA • Download
100% Offline • Tanpa Workers • Anti 0% • Bersih dari •
100% Offline • Tanpa Workers • Anti 0% • Bersih dari •
- Blogger
Saturday, August 08, 2026 • 🌎
⋯
I Gde Riski Murdhaka, S.IP ✔ Meta Verified Resmi • Bali Culinary Expert • 12K pengikut • 5 postingan baru • Resep Nusantara
🌶 Resep Sambal Matah Khas Bali: Segar, Pedas, Harum dan Mudah Dibuat
Sambal Matah merupakan salah satu sambal khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang segar, pedas, harum dan menggugah selera. Berbeda dengan sambal yang diulek hingga halus, sambal matah menggunakan bahan-bahan yang diiris tipis sehingga tekstur dan aroma setiap bahan masih terasa. 🌶🧅🍋
Perpaduan bawang merah, cabai, serai, daun jeruk, jeruk limau dan minyak membuat sambal ini sangat cocok menjadi pendamping berbagai hidangan, mulai dari nasi putih, ayam, ikan, seafood hingga berbagai makanan khas Bali lainnya.
💡 Tips penting: Gunakan bahan yang masih segar agar aroma serai, daun jeruk, bawang merah, cabai dan jeruk limau lebih kuat. Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
🌶 Apa Itu Sambal Matah?
Sambal matah adalah sambal khas Bali yang dibuat menggunakan bahan-bahan segar dan umumnya tidak dihaluskan. Kata "matah" dalam konteks kuliner Bali merujuk pada bahan yang masih segar atau mentah sebelum diberi perlakuan tertentu.
Ciri khas sambal matah terletak pada irisan bawang merah, cabai, serai dan daun jeruk yang menghasilkan aroma segar. Tambahan jeruk limau memberikan rasa asam yang membuat sambal terasa lebih ringan dan tidak terlalu berat.
Sambal ini sangat populer sebagai pendamping makanan karena rasa pedas, asam, gurih dan aromatiknya dapat menambah selera makan. 🔥🍚
🛒 Bahan-Bahan Sambal Matah
🌶 Bahan Utama
- ✅ 10–15 buah bawang merah
- ✅ 8–15 buah cabai rawit merah
- ✅ 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- ✅ 4 lembar daun jeruk
- ✅ 1–2 buah jeruk limau
- ✅ ½ sdt garam
- ✅ ½ sdt gula pasir, opsional
- ✅ 4–5 sdm minyak kelapa atau minyak goreng
- ✅ ½ sdt terasi bakar, opsional
🌶 Jumlah cabai dapat disesuaikan. Jika menyukai sambal yang sangat pedas, tambahkan cabai rawit secara bertahap.
🔪 Persiapan Bahan Sambal Matah
- 🧅 Kupas bawang merah kemudian cuci dan tiriskan.
- 🌶 Cuci cabai rawit dan buang tangkainya.
- 🌿 Bersihkan serai dan gunakan bagian putihnya yang lebih lunak.
- 🍃 Cuci daun jeruk kemudian buang tulang daunnya jika terlalu keras.
- 🍋 Siapkan jeruk limau untuk diperas saat sambal sudah tercampur.
🍳 Cara Membuat Sambal Matah Khas Bali
- 🧅 Iris bawang merah.
Iris bawang merah setipis mungkin agar teksturnya lebih mudah bercampur dengan bahan lainnya. - 🌶 Iris cabai.
Iris cabai rawit tipis-tipis. Jika ingin rasa pedas lebih kuat, biji cabai dapat tetap digunakan. - 🌿 Iris serai.
Gunakan bagian putih serai kemudian iris sangat tipis agar mudah dikunyah dan aromanya lebih keluar. - 🍃 Iris daun jeruk.
Buang tulang daun jika perlu kemudian iris daun jeruk hingga tipis. - 🥣 Campurkan semua bahan.
Masukkan bawang merah, cabai, serai dan daun jeruk ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan gula jika digunakan. - 🔥 Tambahkan minyak panas.
Panaskan minyak hingga cukup panas kemudian tuangkan ke campuran bahan secara merata. - 🍋 Tambahkan jeruk limau.
Peras jeruk limau setelah minyak tercampur agar aroma segarnya tetap terasa. - 🥄 Aduk perlahan.
Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Koreksi rasa sesuai selera. - 🌶 Sambal siap disajikan.
Sajikan segera bersama nasi putih, ayam, ikan, seafood atau hidangan khas Bali lainnya.
✨ Tips Membuat Sambal Matah yang Enak
🧅 1. Gunakan bawang merah segar
Bawang merah menjadi salah satu bahan utama sehingga kualitas bawang sangat memengaruhi rasa dan aroma sambal.
🌶 2. Sesuaikan jumlah cabai
Gunakan cabai sesuai kemampuan menikmati rasa pedas. Cabai dapat ditambahkan sedikit demi sedikit saat koreksi rasa.
🌿 3. Iris serai setipis mungkin
Serai yang terlalu tebal dapat terasa keras ketika dimakan. Iris tipis bagian putih serai agar teksturnya lebih nyaman.
🍃 4. Jangan terlalu banyak daun jeruk
Daun jeruk memberikan aroma khas, tetapi penggunaannya tetap perlu seimbang agar tidak mendominasi rasa sambal.
🔥 5. Gunakan minyak panas
Minyak panas membantu mengeluarkan aroma dari bawang, serai dan daun jeruk. Tidak perlu menggunakan minyak terlalu banyak.
🍋 6. Jeruk limau ditambahkan terakhir
Menambahkan jeruk limau pada tahap akhir membantu mempertahankan aroma segar dan rasa asamnya.
🧂 7. Koreksi rasa sebelum disajikan
Cicipi sambal setelah semua bahan tercampur. Tambahkan garam, cabai atau jeruk limau sesuai kebutuhan.
🧊 Cara Menyimpan Sambal Matah
Sambal matah paling nikmat ketika disantap dalam kondisi segar. Karena menggunakan bahan segar, sebaiknya sambal dibuat secukupnya sesuai kebutuhan.
Jika masih tersisa, simpan sambal dalam wadah tertutup dan masukkan ke lemari es. Sebelum dikonsumsi kembali, periksa aroma, tekstur dan kondisi bahan terlebih dahulu.
⚠ Catatan: Jangan menyimpan sambal terlalu lama. Untuk mendapatkan rasa dan aroma terbaik, sambal matah sebaiknya dikonsumsi dalam kondisi segar.
🍚 Ide Penyajian Sambal Matah
Sambal matah sangat fleksibel dan dapat digunakan sebagai pelengkap berbagai hidangan.
- 🍗 Ayam goreng
- 🍗 Ayam bakar
- 🐟 Ikan bakar
- 🦐 Udang goreng atau bakar
- 🦑 Cumi-cumi
- 🐷 Babi guling
- 🍚 Nasi putih hangat
- 🍜 Mie goreng
- 🥗 Aneka lauk dan sayuran
Salah satu perpaduan yang populer adalah babi guling dengan sambal matah. Rasa pedas dan segar sambal dapat memberikan keseimbangan terhadap hidangan berbumbu kuat. 🌶🐷🍚
📌 Informasi Resep Sambal Matah
| 🍽 Nama | Sambal Matah Khas Bali |
| 🌏 Asal | Bali, Indonesia |
| ⏱ Persiapan | ± 15 menit |
| 🔥 Memasak | ± 5 menit |
| 👨👩👧👦 Porsi | 4–6 porsi |
| 🌶 Tingkat Pedas | Dapat disesuaikan |
| ⭐ Tingkat Kesulitan | Mudah |
❓ FAQ Sambal Matah Khas Bali
1. Apa yang membuat sambal matah berbeda dari sambal biasa?
Sambal matah menggunakan bahan yang diiris tipis dan tidak diulek hingga halus. Ciri khasnya adalah rasa segar dari bawang merah, cabai, serai, daun jeruk dan jeruk limau.
2. Apakah sambal matah harus menggunakan cabai rawit?
Cabai rawit umum digunakan karena memberikan rasa pedas yang kuat, tetapi jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera.
3. Apakah minyak harus dipanaskan?
Minyak dapat dipanaskan terlebih dahulu untuk membantu mengeluarkan aroma dari bahan-bahan sambal.
4. Apakah bisa menggunakan minyak kelapa?
Bisa. Minyak kelapa dapat memberikan aroma yang khas dan cocok dipadukan dengan bahan-bahan sambal matah.
5. Berapa lama sambal matah bisa disimpan?
Sambal matah paling baik dikonsumsi dalam kondisi segar. Jika ada sisa, simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan periksa kondisinya sebelum dikonsumsi kembali.
6. Apakah sambal matah cocok untuk babi guling?
Ya. Sambal matah sangat cocok disajikan bersama babi guling karena rasa pedas, segar dan asamnya dapat menjadi pendamping hidangan berbumbu kuat.
7. Apakah sambal matah bisa dibuat tidak terlalu pedas?
Bisa. Kurangi jumlah cabai rawit atau gunakan cabai dengan tingkat kepedasan yang lebih rendah.
8. Apa bahan yang paling penting dalam sambal matah?
Bawang merah, cabai, serai, daun jeruk dan jeruk limau merupakan bahan penting yang memberikan karakter khas pada sambal matah.
🍽 Related Recipe
Suka masakan khas Bali dan Nusantara? Coba juga beberapa resep berikut:
🏷 Label Resep
Sambal MatahSambal BaliMasakan BaliResep SambalSambal PedasKuliner BaliResep Nusantara❤ Kesimpulan
Resep Sambal Matah khas Bali sangat mudah dibuat karena tidak membutuhkan proses mengulek bahan hingga halus. Bahan utama cukup diiris tipis kemudian dicampur dengan bumbu dan minyak panas.
Rahasia sambal matah yang lezat terletak pada penggunaan bahan segar, irisan yang tepat, keseimbangan rasa pedas, gurih dan asam serta aroma khas serai dan daun jeruk. 🌶🌿🍋
Sambal ini cocok menjadi teman makan nasi putih, ayam, ikan, seafood hingga babi guling khas Bali. Dengan bahan sederhana, Anda dapat menghadirkan cita rasa Bali di rumah.
Selamat mencoba resep sambal matah khas Bali! 🌶🔥🍚
👍❤️😍 2.4K • 12K pengikut0 komentar • 412 dibagikan
- Blogger
Saturday, August 08, 2026 • 🌎
⋯
🐷 RESEP MASAKAN KHAS BALI
🐷 Resep Babi Guling Khas Bali: Bumbu Meresap, Gurih dan Menggoda
Babi Guling merupakan salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kuat, gurih dan aromatik. Daging dibumbui dengan berbagai rempah kemudian dimasak secara perlahan hingga empuk dan matang.
Untuk versi rumahan, resep ini menggunakan potongan daging sehingga lebih praktis dibuat menggunakan oven atau alat pemanggang.
⚠ Catatan: Resep ini menggunakan daging babi dan ditujukan untuk pembaca yang memang mengonsumsi daging babi serta tinggal di lingkungan yang memperbolehkannya.
I Gde Riski Murdhaka, S.IP
Penulis • Bali Culinary Expert • ✔ Meta Verified • Diperbarui 8 Agu 2026
Experience & Expertise
Penulis asli Bali dengan 8+ tahun riset kuliner Bali. Resep diuji 3x di dapur, menggunakan teknik tradisional + modern oven. Sumber: wawancara pedagang Babi Guling Desa Bulian, Gianyar & Ubud.
🐷 Apa Itu Babi Guling?
Babi guling adalah hidangan daging babi yang secara tradisional dimasak dengan cara dipanggang atau digulingkan secara perlahan. Hidangan ini dikenal dengan penggunaan berbagai rempah khas Bali yang memberikan aroma dan rasa yang sangat kuat.
Pada versi tradisional, bumbu dapat dimasukkan ke dalam bagian perut sebelum proses pemanggangan. Untuk memasak di rumah, penggunaan potongan daging lebih praktis dan mudah dikontrol.
🛒 Bahan-Bahan Resep Babi Guling
🥩 Bahan Utama
- ✅ 1–1,5 kg daging babi
- ✅ 2 batang serai, memarkan
- ✅ 4 lembar daun jeruk
- ✅ 3 lembar daun salam
- ✅ 2 lembar daun pandan
- ✅ 2 sdm minyak goreng
- ✅ 1–2 sdt garam
- ✅ 1 sdt gula merah
- ✅ 250 ml air
🌶 Bumbu Halus
- ✅ 10 siung bawang merah
- ✅ 6 siung bawang putih
- ✅ 6 buah cabai merah
- ✅ 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- ✅ 4 butir kemiri, sangrai
- ✅ 3 cm kunyit
- ✅ 3 cm jahe
- ✅ 3 cm lengkuas
- ✅ 2 cm kencur
- ✅ 1 sdt ketumbar
- ✅ ½ sdt merica
- ✅ ½ sdt jintan
- ✅ 1 sdt terasi bakar, opsional
🔪 Cara Membuat Bumbu
- 🧄 Kupas bawang merah dan bawang putih.
- 🌶 Bersihkan cabai lalu potong kasar.
- 🟡 Potong kunyit, jahe, lengkuas dan kencur.
- 🔥 Sangrai kemiri hingga harum.
- 🥣 Masukkan seluruh bahan ke blender atau ulekan.
- Haluskan sampai menjadi pasta bumbu.
💡 Jika ingin aroma rempah yang lebih kuat, bumbu dapat diulek secara manual hingga teksturnya menjadi sedikit kasar.
🔥 Cara Memasak Babi Guling
- 🥩 Bersihkan daging.
Bersihkan daging babi sesuai kebutuhan kemudian tiriskan. Jika menggunakan bagian kulit, bersihkan dan keringkan dengan baik. - 🔪 Buat sayatan.
Buat beberapa sayatan kecil pada daging agar bumbu dapat masuk lebih dalam. - 🌶 Lumuri bumbu.
Lumuri daging dengan bumbu secara merata. Diamkan minimal 2–4 jam di dalam lemari es. - 🍳 Tumis bumbu.
Tumis sebagian bumbu bersama serai, daun jeruk, daun salam dan daun pandan sampai harum dan matang. - 🥩 Masak daging.
Masukkan daging dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan daging mulai empuk. - 🔥 Panggang.
Panggang menggunakan oven pada suhu sekitar 180–200°C hingga matang dan bagian luar berwarna kecokelatan. - ✨ Istirahatkan.
Setelah matang, diamkan sekitar 10–15 menit sebelum dipotong. - 🔪 Potong dan sajikan.
Potong sesuai selera dan sajikan bersama nasi putih, lawar serta sambal matah.
🍚 Pelengkap Babi Guling
- 🌶 Sambal matah
- 🥬 Lawar
- 🍚 Nasi putih hangat
- 🥒 Timun atau sayuran segar
- 🌿 Pelengkap khas Bali lainnya sesuai selera
✨ Tips Agar Babi Guling Empuk dan Gurih
- 🥩 Pilih daging yang tepat. Sedikit lemak dapat membantu daging tetap juicy ketika dipanggang.
- 🌶 Gunakan bumbu secukupnya. Pastikan bumbu merata sampai ke bagian sayatan daging.
- 🕐 Marinasi lebih lama. Marinasi semalaman di lemari es dapat membantu bumbu lebih meresap.
- 🔥 Gunakan panas bertahap. Masak terlebih dahulu sampai bagian dalam matang, kemudian gunakan panas lebih tinggi untuk membuat bagian luar kecokelatan.
- 💧 Jangan terlalu sering membuka oven. Hal tersebut dapat menyebabkan suhu oven turun.
- ✨ Keringkan bagian kulit. Kulit yang kering lebih mudah menjadi renyah saat dipanggang.
- 🧂 Atur garam secara bertahap. Tambahkan sedikit demi sedikit agar rasa tidak terlalu asin.
🧊 Cara Menyimpan Sisa Babi Guling
Jika masih ada sisa babi guling, masukkan ke wadah tertutup dan simpan di lemari es setelah makanan tidak lagi panas.
Untuk penyimpanan lebih lama, daging dapat dibagi menjadi beberapa porsi lalu disimpan di freezer.
Saat akan disantap kembali, panaskan hingga benar-benar panas. Oven atau air fryer dapat digunakan untuk membantu mengembalikan tekstur bagian luar agar lebih renyah.
❓ FAQ Resep Babi Guling
1. Apakah babi guling bisa dibuat tanpa alat tradisional?
Bisa. Untuk versi rumahan, oven, air fryer berukuran besar, atau alat pemanggang yang sesuai dapat digunakan.
2. Berapa lama daging harus dimarinasi?
Minimal sekitar 2–4 jam. Marinasi semalaman di dalam lemari es dapat membantu bumbu lebih meresap.
3. Bagaimana agar kulit babi guling renyah?
Keringkan kulit terlebih dahulu, kemudian panggang dengan suhu bertahap dan gunakan panas lebih tinggi pada tahap akhir.
4. Mengapa daging bisa terasa keras?
Daging dapat menjadi keras jika dimasak dengan suhu terlalu tinggi sejak awal atau waktu pemasakan belum cukup.
5. Apakah bumbu bisa dibuat lebih pedas?
Bisa. Tambahkan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
6. Apa pelengkap yang cocok?
Babi guling cocok disajikan dengan nasi putih, lawar, sambal matah dan sayuran segar.
7. Apakah resep ini cocok untuk pemula?
Versi menggunakan potongan daging dan oven relatif lebih mudah dibandingkan membuat satu ekor babi guling secara utuh.
📌 Informasi Resep
| 🍽 Hidangan | Babi Guling |
| 🌏 Asal | Bali, Indonesia - Desa Bulian |
| ⏱ Persiapan | ± 30 menit |
| 🕐 Marinasi | 2–4 jam atau semalaman |
| 🔥 Waktu Memasak | ± 2–3 jam, tergantung ukuran |
| 👨👩👧👦 Porsi | 6–8 porsi |
| 🌶 Tingkat Kesulitan | Sedang |
🍽 Related Recipe
❤ Kesimpulan
Resep Babi Guling khas Bali membutuhkan kesabaran dalam mengolah bumbu dan memasak daging hingga empuk.
Kunci utamanya adalah menggunakan bumbu rempah yang cukup, melakukan marinasi dengan baik, memasak secara bertahap, dan menjaga bagian kulit tetap kering jika ingin mendapatkan tekstur yang renyah.
Untuk versi rumahan, Anda tidak harus menggunakan satu ekor babi. Potongan daging dapat diolah menggunakan oven atau alat pemanggang sehingga prosesnya lebih praktis.
Sajikan bersama nasi putih, lawar dan sambal matah untuk mendapatkan perpaduan cita rasa khas Bali yang kaya rempah. 🍚🌶🔥
Selamat mencoba! 🙏🍽
I Gde Riski Murdhaka, S.IP
Meta Verified • Online • Public
📌
DISEMATKAN
Halo Saya Admin Blog Silahkan berkomentar Di Bawah nanti akan ditindaklanjuti oleh admin 🙏
✕
- Blogger
Saturday, August 08, 2026 • 🌎
⋯
I Gde Riski Murdhaka, S.IP
Penulis • MiaBlog • Resep Nusantara • Diperbarui 8 Agu 2026
Resep Lawar Ayam Khas Bali Autentik Rumahan
Menu pendamping wajib nasi campur Bali yang gurih, kaya rempah base genep, dan praktis dibuat.
📋 Daftar Isi
Memuat daftar isi...
🍽 Recipe Card Lawar Ayam Bali
Autentik, gurih, base genep melimpah.
Persiapan20 Menit
Memasak15 Menit
Porsi3–4 Orang
🛒 Bahan Utama
- ✅ 250 gram daging ayam fillet (rebus, suwir/cincang)
- ✅ 150 gram kacang panjang (potong 0,5 cm, rebus sebentar)
- ✅ 100 gram kelapa parut setengah tua (kukus sebentar)
- ✅ 2 sdm minyak kelapa murni & bawang goreng
🌶 Bumbu Halus (Base Genep)
- ✅ 6 siung bawang merah
- ✅ 4 siung bawang putih
- ✅ 3 buah cabai merah besar
- ✅ 5 buah cabai rawit
- ✅ 2 butir kemiri (sangrai)
- ✅ 2 cm kencur & jahe
- ✅ 2 cm lengkuas & kunyit
- ✅ 1 sdt terasi bakar & ketumbar
🍋 Bumbu Iris & Pelengkap
- ✅ 2 batang serai (ambil putihnya, iris tipis)
- ✅ 3 lembar daun jeruk (buang tulang, iris tipis)
- ✅ 1 buah jeruk limau (ambil airnya)
🍳 Langkah Memasak
- Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus bersama irisan serai dan daun jeruk sampai matang merona dan wangi harum. Angkat lalu dinginkan sebentar.
- Siapkan wadah besar, masukkan suwiran daging ayam bersama bumbu tumis hangat tadi. Remas perlahan menggunakan sarung tangan agar bumbu meresap sempurna ke serat daging.
- Tambahkan kelapa parut kukus dan potongan kacang panjang. Aduk kembali menggunakan tangan hingga seluruh elemen warna sayur dan kelapa menyatu rata.
- Kucuri dengan perasan jeruk limau segar dan taburkan bawang merah goreng untuk sentuhan rasa renyah gurih. Koreksi rasa terakhir sebelum dihidangkan.
💡 Tips Lawar Ayam Tetap Enak
🥥 Kelapa kukus dulu
Kukus kelapa parut 5 menit agar lawar tidak cepat basi dan lebih gurih.
Kukus kelapa parut 5 menit agar lawar tidak cepat basi dan lebih gurih.
🔥 Tumis base genep sampai tanak
Bumbu harus benar-benar matang merona agar aroma langu hilang.
Bumbu harus benar-benar matang merona agar aroma langu hilang.
🔗 Resep Terkait
❓ FAQ Lawar Ayam Bali
Apa beda lawar dengan urap?
Lawar khas Bali pakai base genep lengkap dan diaduk pakai tangan, sedangkan urap Jawa lebih sederhana.
Berapa lama lawar tahan?
Habiskan dalam 1 hari di suhu ruang, atau 2 hari di kulkas wadah tertutup.
❤ Kesimpulan
Lawar Ayam Khas Bali adalah pendamping nasi campur Bali yang wajib ada - gurih kelapa, wangi base genep, segar jeruk limau.
- Blogger
Saturday, August 08, 2026 • 🌎
⋯
I Gde Riski Murdhaka, S.IP
Penulis • MiaBlog • Resep Nusantara
🌶 Pedas Segar Menggugah Selera! Resep Plecing Kangkung Khas Bali
Plecing Kangkung khas Bali merupakan sajian sayur sederhana dengan perpaduan kangkung segar, sambal tomat, cabai, terasi, jeruk limau, dan kacang tanah goreng. 🌴🥬🌶
Bagi Anda yang pernah menikmati kuliner Pulau Dewata, hidangan ini tentu sudah tidak asing lagi. Plecing kangkung cocok menjadi teman makan nasi putih hangat bersama ayam goreng, ikan bakar, atau berbagai lauk favorit keluarga.
Yuk, buat sendiri resep Plecing Kangkung khas Bali di rumah dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti. 🍚
📋 Daftar Isi
Memuat daftar isi...
📸 Inspirasi Penyajian Plecing Kangkung
Tata kangkung yang sudah direbus di atas piring saji. Siram bagian atasnya dengan sambal plecing kemudian tambahkan kacang tanah goreng. Warna hijau kangkung, merah cabai, dan taburan kacang membuat hidangan terlihat semakin menggugah selera.
🍽 Recipe Card Plecing Kangkung
Plecing Kangkung khas Bali — pedas, segar, gurih dan nikmat.
⏱Persiapan15 menit
🔥Memasak10 menit
🍽Porsi3–4
🇮🇩MasakanBali
🛒 Bahan Utama
- ✅ 2 ikat kangkung segar, siangi dan cuci bersih
- ✅ 50 gram kacang tanah, goreng
- ✅ 1 sendok teh garam untuk air rebusan
- ✅ Air secukupnya
🌶 Bahan Sambal Plecing
- ✅ 2 buah tomat merah ukuran sedang
- ✅ 5 buah cabai merah besar
- ✅ 7 buah cabai rawit merah
- ✅ 1 sendok teh terasi bakar
- ✅ 1 sendok teh garam
- ✅ ½ sendok teh gula pasir atau gula merah
- ✅ 2 buah jeruk limau
👩🍳 Langkah Memasak
- Didihkan air di dalam panci kemudian tambahkan 1 sendok teh garam.
- Masukkan batang kangkung terlebih dahulu. Setelah beberapa detik, masukkan bagian daunnya.
- Rebus sekitar 1–2 menit agar kangkung tetap hijau dan teksturnya tidak terlalu lembek.
- Angkat kangkung kemudian rendam sebentar dalam air es. Tiriskan hingga tidak terlalu banyak air.
- Rebus sebentar tomat, cabai merah besar dan cabai rawit hingga sedikit layu.
- Ulek tomat dan cabai bersama terasi bakar, garam, serta gula hingga mencapai tingkat kehalusan yang diinginkan.
- Tambahkan perasan jeruk limau kemudian aduk hingga rata.
- Tata kangkung di atas piring kemudian siram dengan sambal plecing.
- Taburkan kacang tanah goreng di atasnya.
- Sajikan segera bersama nasi putih hangat. 🍚🌶
💡 Tips Membuat Plecing Kangkung Lebih Enak
🥬 Jangan merebus kangkung terlalu lama.
Rebus sekitar 1–2 menit agar teksturnya tetap segar dan tidak terlalu lembek.
Rebus sekitar 1–2 menit agar teksturnya tetap segar dan tidak terlalu lembek.
🧊 Gunakan air es.
Setelah direbus, kangkung dapat direndam sebentar dalam air es untuk membantu menghentikan proses pemasakan.
Setelah direbus, kangkung dapat direndam sebentar dalam air es untuk membantu menghentikan proses pemasakan.
🌶 Sesuaikan cabai.
Jumlah cabai rawit dapat dikurangi atau ditambah sesuai tingkat kepedasan yang disukai keluarga.
Jumlah cabai rawit dapat dikurangi atau ditambah sesuai tingkat kepedasan yang disukai keluarga.
🍋 Jeruk limau ditambahkan terakhir.
Perasan jeruk limau sebaiknya diberikan setelah sambal selesai diulek agar aroma segarnya lebih terasa.
Perasan jeruk limau sebaiknya diberikan setelah sambal selesai diulek agar aroma segarnya lebih terasa.
🥜 Kacang tanah jangan dicampur terlalu awal.
Tambahkan saat akan disajikan agar teksturnya tetap renyah.
Tambahkan saat akan disajikan agar teksturnya tetap renyah.
🍗 Lauk Pendamping yang Cocok
Plecing kangkung sangat cocok dipadukan dengan nasi putih hangat dan lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, ayam betutu, sate lilit, tahu, maupun tempe. Dengan sambalnya yang pedas dan segar, hidangan sederhana ini terasa semakin lengkap.
🧊 Cara Menyimpan Plecing Kangkung
Jika tidak langsung disantap, sebaiknya kangkung, sambal, dan kacang tanah disimpan secara terpisah dalam wadah tertutup. Cara ini membantu mempertahankan tekstur kangkung dan kerenyahan kacang tanah.
🔗 Resep Terkait
❓ FAQ Plecing Kangkung Khas Bali
Apa itu Plecing Kangkung?
Plecing kangkung adalah hidangan berbahan kangkung yang disajikan dengan sambal pedas berbahan cabai dan tomat serta pelengkap seperti jeruk limau dan kacang tanah.
Berapa lama kangkung harus direbus?
Kangkung cukup direbus sekitar 1–2 menit agar teksturnya tetap segar dan tidak terlalu lembek.
Apakah kangkung perlu direndam air es?
Tidak wajib, tetapi perendaman singkat dalam air es dapat membantu menghentikan proses pemasakan dan menjaga tekstur kangkung.
Apakah Plecing Kangkung harus pedas?
Tingkat kepedasan dapat disesuaikan. Kurangi cabai rawit untuk rasa yang lebih ringan atau tambahkan jika menyukai sambal pedas.
Apakah bisa menggunakan kangkung biasa?
Bisa. Gunakan kangkung segar dengan batang yang masih muda agar hasil akhirnya lebih enak dan tidak terlalu keras.
Apa lauk yang cocok dengan Plecing Kangkung?
Plecing kangkung cocok disajikan dengan nasi putih, ayam goreng, ayam betutu, sate lilit, ikan bakar, tahu, atau tempe.
❤ Kesimpulan
Plecing Kangkung khas Bali merupakan pilihan sederhana untuk menghadirkan cita rasa pedas, gurih, dan segar di meja makan. Kangkung yang tetap renyah berpadu dengan sambal tomat dan cabai, jeruk limau, serta kacang tanah goreng.
#PlecingKangkung#ResepBali#MasakanBali#ResepSayur#SambalBali#KulinerNusantara