Resep Sayur Asem Jawa Bumbu Autentik yang Segar dan Gurih

Artikel ini disusun dan divalidasi langsung oleh Mia Maryati, Meta Verified Creator dengan pengalaman lebih dari 12 tahun mengolah hidangan nusantara.

⚡ WEBP FAST • 28KB

Mia Maryati

Kreator Kuliner • Meta Verified Creator • Tasikmalaya • 8 Agustus 2026

Ikuti

Bahan-Bahan Utama & Bumbu Halus

Bahan Sayuran:

• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gram nangka muda
• 50 gram melinjo & daun melinjo
• 50 gram kacang tanah
• 1/2 buah labu siam
• 5 batang kacang panjang

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah & 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah keriting, 3 kemiri sangrai, 1 sdt terasi bakar
• 3 sdm air asam jawa, 2 daun salam, 2cm lengkuas, garam gula
• 1,5 liter air

Langkah-Langkah Memasak

1. Didihkan Air: Rebus 1,5L air + salam + lengkuas.
2. Rebus Bahan Keras: Masukkan nangka, jagung, melinjo, kacang tanah.
3. Masukkan Bumbu Halus: Haluskan bawang, cabai, kemiri, terasi → masukkan.
4. Bumbui: Asam jawa, gula, garam, kaldu.
5. Sayuran Lunak: Labu siam + kacang panjang.
6. Akhir: Daun melinjo 1 menit, matikan api.

Tips Rahasia Kuah Segar & Sayur Renyah

• Asam Jawa Murni: Jangan pakai cuka.
• Urutan Sayur: Keras dulu, lunak belakangan.
• Terasi Sangrai: Bakar dulu biar gurih.

FAQ

Q: Bisa sampai besok?
A: Bisa, simpan kulkas, hangatkan lagi.

Q: Gak ada melinjo?
A: Ganti wortel/krai.