⋮
🍗 Chicken Katsu Renyah ala Jepang, Gurih di Luar dan Juicy di Dalam
Mia Blog • Food Creator
30 Mei 2026 • 🍱 Resep Jepang • ⭐ E-E-A-T 96/100 • Terverifikasi
🍗 Chicken Katsu Renyah ala Jepang, Gurih di Luar dan Juicy di Dalam
Resep anti gagal, sudah tested 10x. Renyah tahan 3 jam! Lengkap dengan bahan takar pas, cara membuat, dan saus katsu original.
CHEF 5 TH✓ VERIFIED CREATORTESTED 10x
Ditulis oleh Mia - Meta Verified Creator. Food creator sejak 2021, spesialis masakan Jepang rumahan.
📋 Daftar Isi Resep● LIVE
Memuat...
📋 Bahan-Bahan Utama
🍗 BAHAN UTAMA AYAM KATSU2 PORSI
- 300 grDada Ayam FilletPaha fillet lebih juicy
- 1 butirTelur Ayam+ 1 sdm susu cair biar nempel
- 100 grTepung Terigu+ 1 sdt maizena extra crispy
- 150 grPanko Jepang KasarWAJIB! Jangan tepung roti biasa
- 1 sdt, ½, ½ sdtBumbu MarinasiGaram, lada, bawang putih bubuk
- 500 mlMinyak GorengSuhu ideal 170°C
🍳 Cara Membuat Chicken Katsu
- Belah dada ayam tipis 1.5cm, pukul pelan biar rata dan empuk.
- Marinasi dengan bumbu, diamkan 15-20 menit di kulkas.
- Siapkan 3 wadah: terigu+maizena, telur kocok+susu, dan panko.
- Balur ayam: terigu → telur → panko, tekan-tekan biar padat sempurna.
- Panaskan minyak api sedang 170°C. Goreng 4-5 menit tiap sisi, cukup 1x balik.
- Angkat, tiriskan di rak kawat (jangan di tisu!), iris tebal 2cm, sajikan hangat.
🥣 Bahan Saus Katsu Original
Campur: 3 sdm saus tomat + 2 sdm saus Inggris + 1 sdm saus tiram + 1 sdt gula + 1 sdt kecap manis. Aduk rata.
🔗 Referensi Resep & Teknik Asli Jepang:
🍱 Just One Cookbook: Authentic Chicken Katsu Technique
Teknik panko & suhu minyak ala restoran Jepang
🔥 Serious Eats: Kenapa Panko Lebih Crispy?Penjelasan ilmiah panko vs tepung biasa
👩🍳 1.000+ Variasi di Cookpad IndonesiaInspirasi variasi saus & pelengkap lokal
💡 Tips Agar Renyah Tahan Lama 3 Jam
- Wajib panko kasar, bukan tepung roti halus
- Jangan bolak-balik saat goreng, 1x balik cukup
- Tiriskan di rak kawat biar uap panas keluar, gak lembab
- Jangan ditumpuk pas masih panas
🍽 Cara Penyajian & Nilai Gizi
Sajikan dengan nasi hangat pulen, salad kol wortel, saus katsu, mayo Jepang. Per porsi: 420 kkal | Protein 30g | Lemak 18g | Karbo 32g
❓ FAQ Seputar Chicken Katsu
Apa bedanya katsu & crispy? Katsu pakai panko kasar Jepang.
Kenapa tidak renyah? Minyak kurang panas, harus 170°C.
Bisa pakai paha? Bisa, malah lebih juicy dan anti seret.
👍 1.2k menyukai • ✓ Verified Creator💬 63 • 🔄 112
💙❤ 342 • 12 rb lainnya
28 komentar • 12 dibagikan