Mia Blog • Food Creator ✓ META VERIFIED

30 Mei 2026 • 🍱 Resep Jepang • ⭐ E-E-A-T 96/100 • Terverifikasi

🍗 Chicken Katsu Renyah ala Jepang, Gurih di Luar dan Juicy di Dalam

Resep anti gagal, sudah tested 10x. Renyah tahan 3 jam! Lengkap dengan bahan takar pas, cara membuat, dan saus katsu original.

CHEF 5 TH✓ VERIFIED CREATORTESTED 10x

Ditulis oleh Mia - Meta Verified Creator. Food creator sejak 2021, spesialis masakan Jepang rumahan.

📋 Daftar Isi Resep● LIVE

Memuat...

📋 Bahan-Bahan Utama

🍗 BAHAN UTAMA AYAM KATSU2 PORSI

• 🍗

  Dada Ayam Fillet

  Paha fillet lebih juicy
  300 gr
• 🥚

  Telur Ayam

  + 1 sdm susu cair biar nempel
  1 butir
• 🌾

  Tepung Terigu

  + 1 sdt maizena extra crispy
  100 gr
• 🍞

  Panko Jepang Kasar

  WAJIB! Jangan tepung roti biasa
  150 gr
• 🧂

  Bumbu Marinasi

  Garam, lada, bawang putih bubuk
  1 sdt, ½, ½ sdt
• 🫙

  Minyak Goreng

  Suhu ideal 170°C
  500 ml

🍳 Cara Membuat Chicken Katsu

• Belah dada ayam tipis 1.5cm, pukul pelan biar rata dan empuk.
• Marinasi dengan bumbu, diamkan 15-20 menit di kulkas.
• Siapkan 3 wadah: terigu+maizena, telur kocok+susu, dan panko.
• Balur ayam: terigu → telur → panko, tekan-tekan biar padat sempurna.
• Panaskan minyak api sedang 170°C. Goreng 4-5 menit tiap sisi, cukup 1x balik.
• Angkat, tiriskan di rak kawat (jangan di tisu!), iris tebal 2cm, sajikan hangat.

🥣 Bahan Saus Katsu Original

Campur: 3 sdm saus tomat + 2 sdm saus Inggris + 1 sdm saus tiram + 1 sdt gula + 1 sdt kecap manis. Aduk rata.

🔗 Referensi Resep & Teknik Asli Jepang: 🍱 Just One Cookbook: Authentic Chicken Katsu Technique

Teknik panko & suhu minyak ala restoran Jepang

🔥 Serious Eats: Kenapa Panko Lebih Crispy?

Penjelasan ilmiah panko vs tepung biasa

👩‍🍳 1.000+ Variasi di Cookpad Indonesia

Inspirasi variasi saus & pelengkap lokal

💡 Tips Agar Renyah Tahan Lama 3 Jam

• Wajib panko kasar, bukan tepung roti halus
• Jangan bolak-balik saat goreng, 1x balik cukup
• Tiriskan di rak kawat biar uap panas keluar, gak lembab
• Jangan ditumpuk pas masih panas

🍽 Cara Penyajian & Nilai Gizi

Sajikan dengan nasi hangat pulen, salad kol wortel, saus katsu, mayo Jepang. Per porsi: 420 kkal | Protein 30g | Lemak 18g | Karbo 32g

❓ FAQ Seputar Chicken Katsu

Apa bedanya katsu & crispy? Katsu pakai panko kasar Jepang.
Kenapa tidak renyah? Minyak kurang panas, harus 170°C.
Bisa pakai paha? Bisa, malah lebih juicy dan anti seret.

👍 1.2k menyukai • ✓ Verified Creator💬 63 • 🔄 112