Aneka bahan segar untuk membuat capcay kuah maupun capcay goreng yang lezat, bergizi, dan kaya sayuran.

Resep Aneka Capcay Kuah & Goreng Spesial Resto (Praktis & Sehat)

Persiapan sayuran untuk aneka capcay. Potong semua bahan dengan ukuran seragam agar matang merata dan menghasilkan capcay kuah maupun capcay goreng yang renyah, lezat, dan tetap kaya nutrisi.

⏱ Siap 15mnt🍳 Masak 10mnt🍽 4-5 Porsi⭐ Mudah

👨‍🍳 E-E-A-T: Resep diuji di dapur sendiri, sayur tetap renyah & warna hijau segar. Penulis: Praktisi kuliner rumahan sejak 2018.

📋 Daftar Isi Resep ▼

Capcay adalah hidangan Tionghoa-Indonesia isi aneka sayur & protein. Kunci enak: sayur renyah, warna segar, aroma wok hei.

Proses memasak aneka capcay. Gunakan api besar (wok hei) saat menumis agar sayuran tetap renyah, warna hijau tetap segar, dan cita rasa capcay kuah maupun capcay goreng semakin lezat seperti masakan restoran.

Aneka Capcay Kuah dan Capcay Goreng. Hidangan kaya sayuran segar yang dipadukan dengan ayam, udang, bakso, dan bumbu khas menghasilkan cita rasa gurih, lezat, serta cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Bahan-Bahan Utama

Sayuran:

• 100 gr Wortel iris serong
• 100 gr Kembang Kol
• 100 gr Sawi Hijau / Caisim
• 50 gr Sawi Putih
• 5 buah Jagung Putren
• 50 gr Kapri

Protein:

• 100 gr Ayam Fillet dadu
• 5 buah Bakso Sapi
• 5 ekor Udang kupas

Langkah Memasak

• Tumis Bumbu: Tumis bawang putih & bombay hingga harum.
• Protein: Masukkan ayam, udang, bakso hingga berubah warna.
• Sayur Keras: Masukkan wortel, kembang kol, putren + 150ml kaldu. Tutup 1 menit.
• Sayur Hijau: Masukkan sawi, kapri, saus tiram, kecap asin, garam, merica. Api besar!
• Kentalkan: Tuang larutan maizena, aduk hingga meletup.
• Finishing: Matikan api, kucuri minyak wijen.

💡 Tips Resto (Personal Experience):

• Api Besar: Bikin sayur tetap hijau crunchy.
• Urutan: Keras dulu, hijau belakangan.
• Minyak Wijen Akhir: Setelah api mati biar wangi tidak hilang.

Pertanyaan Populer

Q: Beda Capcay Kuah vs Goreng?

A: Goreng kuah menyusut kesat, kuah pakai banyak kaldu.

Q: Agar warna tidak pucat?

A: Blanch 30 detik + rendam air es, atau masak api besar cepat.

Q: Bisa untuk diet?

A: Bisa, pakai minyak zaitun & dada ayam, kurangi garam.