⋮
🍲 Resep Rebung Tunjang (Kikil Sapi)
🍲 Resep Rebung Tunjang (Kikil Sapi)
Masakan khas Nusantara dengan perpaduan kikil sapi, rebung, santan, dan rempah pilihan yang gurih serta kaya cita rasa.
Rebung Tunjang merupakan hidangan berbahan dasar kikil sapi yang dimasak bersama rebung, santan, dan bumbu rempah. Hidangan ini memiliki tekstur kenyal, kuah gurih, dan aroma rempah yang khas sehingga cocok disajikan sebagai menu makan keluarga.
📑 Daftar Isi
Bahan-Bahan
- 750 gram tunjang/kikil sapi
- 2 lembar daun kunyit
- 2 butir pala
- 4 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 4 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 300 gram rebung, iris tipis dan rebus dengan air kelapa
- 8 batang kacang panjang, potong-potong
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 buah asam kandis
- 2 sendok teh bumbu penyedap rasa sapi (opsional)
- 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
- 5 buah cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat
- Potong-potong kikil sapi, lalu rebus bersama daun kunyit, pala, serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga empuk. Tiriskan.
- Iris tipis rebung, rebus menggunakan air kelapa agar aroma rebung lebih harum dan rasa getirnya berkurang.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan kikil sapi, serai, daun kunyit, jahe, santan, asam kandis, lalu masak dengan api kecil.
- Masukkan rebung dan kacang panjang, aduk perlahan hingga kuah mengental dan berminyak.
- Angkat, lalu sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
Tips Memasak
🥩 Rebus kikil hingga benar-benar empuk agar teksturnya kenyal namun tidak alot.
🌿 Rebung sebaiknya direbus terlebih dahulu agar aroma dan rasa lebih nikmat.
🥥 Gunakan santan segar agar rasa gulai lebih gurih.
🔥 Masak menggunakan api kecil agar santan tidak pecah.
Nilai Gizi
Rebung mengandung serat, vitamin, dan mineral, sedangkan kikil sapi merupakan sumber protein dan kolagen. Konsumsilah secukupnya sebagai bagian dari pola makan yang seimbang.
FAQ
Bisakah menggunakan rebung kalengan?
Bisa, tetapi rebung segar yang direbus terlebih dahulu biasanya menghasilkan aroma dan rasa yang lebih alami.
Bagaimana agar santan tidak pecah?
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk perlahan.
Berapa lama Rebung Tunjang dapat disimpan?
Dapat disimpan di dalam lemari es selama 2–3 hari menggunakan wadah tertutup.
Resep Terkait
💙❤ 342 • 12 rb lainnya
28 komentar • 12 dibagikan